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新編膠體與界面化學開箱文

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內容簡介: 博客來書店 本書以界面為主線，介紹了與氣/液、液/液、氣/固和液/固界面相關的基本原理和基礎知識，並穿插介紹了與博客來這些界面相關的部分分散體系，如泡沫、乳液、微乳液、溶膠等，還對表面活性分子在溶液中形成的膠束和囊泡分別進行了介紹。我們還特別針對近年來研究較為活躍的分散體系，如納米乳液和Pickering乳液等的基本概念和進展做了介紹；並對膠體與界面化學的基本原理在納米材料和超分子組裝方面的應用做了階段性綜述，包括氣/液界面上低維超分子結構的構建、液/液界面在微納米結構合成和組裝中的應用、超疏博客來網路書局水表面、液/固界面在微納米結構的合成和超薄膜的組裝等。

本書可供物理化學、材料化學等相關領域科研人員和技術人員參考，也可作為相關專業的本科生、研究生膠體與界面化學課程的參考書。

劉洪國，教授，博士生導師。迄今研究領域涉及到熱化學、熱分析、稀土配合物/聚合物復合發光材料、界面上有序分子膜、界面上納米結構材料的制備和性能等研究領域。

博客來網路書店

• 作者： 劉洪國，孫德軍，郝京誠
• 出版社：化學工業出版社
• 出版日期：2016/11/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

連續八年米其林餐廳主廚團隊們 來台客座

維多麗亞酒店N°168PRIME 牛排館榮獲世界級葡萄酒權威雜誌 評鑑為二個酒杯「最佳卓越大奬」，為讓更多人方便品味N° 168 PRIME牛排館的美食，將於11月進軍東區，開設N° 168 PRIME牛排館SOGO敦化分館。除此之外，還將邀請連續八年榮獲米其林一星餐廳L’EMBELLIR法國料理餐廳主廚岸本直人(Naoto Kishimoto)及其主廚團隊首次來台客座，以米其林細緻著稱的星級料理為輔，展現牛排館匠心獨具的特有風情。主廚將於9月19日-9月20日，一連兩天在N° 168 PRIME牛排館舉辦《米其林法式晚宴》，套餐內容共有8道菜式2道甜點加上3支由專業侍酒師精選酒款，晚宴餐價NT$6,000+10%。

出生於東京的岸本直人(Naoto Kishimoto)師承有料理鐵人之稱的-「坂井宏行」主廚，打下相當扎實的料理基礎，為了尋找法國料理的精髓更遠赴法國，在法國羅亞爾河的La Promenade餐廳等餐廳取經。回到日本後2006年11月在南青山的表參道開了第一間L’EMBELLIR餐廳，2008年當米其林指南正式進入日本進行米其林評鑑時L’EMBELLIR餐廳拿到米其林一星的榮譽，至今(2015年)已連續八年皆榮獲米其林一星評鑑，此外2014年春天亦在京都的八坂神社內開了「L’EMBELLIR京都店」，開幕後半年亦獲到米其林一星評鑑。

米其林一星主廚-岸本直人主持的 L’EMBELLIR餐廳非常重視季節特色食材及食材本身特質的運用，此次來台為了維多麗亞酒店的N° 168 PRIME牛排館的法式米其林晚宴，更是早於幾個月前便親自來台了解台灣當地市場食材的供給，為使用台灣最好的當季食材更二次來台，由維多麗亞西餐總主廚邱兆毅、簡郁峰主廚等帶領下拜訪台灣當地小農，維持N° 168 PRIME牛排館烹調特色。將以台灣當季健康食材來呈現美麗的料理藝術。

維多麗亞酒店N° 168 PRIME牛排館9/19-9/20舉辦的《米其林法式晚宴》，岸本直人(Naoto Kishimoto)主廚，為了此次盛宴的舉辦也將暫時休業三天，將率領L’EMBELLIR餐廳東京店及京都店的主廚團隊，有東京店主廚大塚哲郎(Tetsuo Otsuka)、京都店主廚桑原卓哉(Takuya Kuwabara)、甜點主廚高橋菜津子(Natsuko Takahashi)及L’EMBELLIR總支配人泊大輔(Daisuke Tomari)等人，以高規格團隊形式出動的客座美食活動，為台灣食饕展現一場完美的米其林餐酒饗宴。

《法式米其林晚宴》將呈現8款精彩菜色及2款甜點，包含：「日本的寶物 - 日本明海海藻與法國康堤乳酪脆片」、「水煮生蠔佐柚子百合凍」、「宜蘭櫻桃谷豪野鴨胸配五味胡椒及鴨肝玉米慕司」、「活蝦戲水, 番茄昆布高湯, 百香果與柑橘」、「岩烤海膽洋芋球佐紅蘿蔔泡泡」、「炙燒煙燻鮪魚佐茄泥與黑松露醬汁」、「南非鮑魚佐味噌醬配食蔬」、「N°168 美國精選老饕牛排」、「雪酪冰沙」、「尊貴點心 巧克力咖啡慕司配咖啡冰淇淋」等餐點，結合以日本懷石料理之心、法式料理精彩奧妙之魂、應用台灣當季鮮美食材，展現這一場米其林饗宴！提醒您，飲酒過量有礙身體健康！

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/連續八年米其林餐廳主廚團隊們-來台客座-085513845.html

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